Ripasso della Valpolicella DOC Classico Superiore Collezione Pruviniano rappresenta una nuova interpretazione dei vini classici della Valpolicella. Questa Collezione nasce con la volontà di valorizzare il territorio, i luoghi e le tradizioni della vallata di Marano, dove vengo raccolte e lavorate le uve Corvina, Corvinone, Rondinella, utilizzate per la produzione di questo eccezionale Ripasso.

Le uve raccolte subiscono una prima macerazione sulle proprie bucce e un successivo ripasso sulle bucce dell’Amarone Pruviniano per una durata di circa 15 giorni. Infine il Ripasso Pruviniano riposa 12-18 mesi in botti di legno, acciaio e in bottiglia.

Dal colore rosso rubino, presenta un’esplosione di profumi quali ciliegia, frutti di bosco, prugne secche, pepe e vaniglia. Al palato si presenta corposo, persistente con tannini vivaci e un retrogusto che ricorda le mandorle tostate e frutta secca.

Il Ripasso della Collezione Pruviniano si abbina perfettamente con tutti i tipi di carne rossa, sia alla brace sia brasata.