Puer Apuliae Nero di Troia Castel del Monte Riserva Docg – Rivera dedicato a Federico II di Svevia, è un vino ottenuto da un antico clone di Nero di Troia ad acino piccolo. Inteso ed elegante e con un palato possente, è reso molto delicato da una lunga maturazioni in barrique nuove.

I piccoli acini di questo Nero di Troia vengono vinificati in acciaio con conseguente macerazione sulle bucce. Successivamente il vino affina in barrique e tonneau nuove per almeno 14 mesi. Segue un ulteriore affinamento di 12 mesi in bottiglia.

Data la su complessità, il Puer Apuliae Nero di Troia Castel del Monte Riserva Docg richiede l’abbinamento con ci ricchi di sapore come arrostì di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

Se ben conservato evolve facilmente per 12-15 anni