Con quattro anni di maturazione di lieviti, questo metodo classico sloveno è il più giovane della cantina Medot. Medot Brut 48 Mesi nasce da un blend di uvaggi classici del collio sloveno: 60% Ribolla Gialla, 20% Pinot Nero, 20% Chardonnay.

I tre uvaggi vengono raccolti manualmente seguendo la maturazione ottimale dell’acino. Si inizia con il Pinot Nero, qualche giorno dopo si procede con la raccolta dello Chardonnay e dopo due settimane si termina con la Ribolla Gialla. I diversi uvaggi appena arrivano in cantina vengono pigiati e immessi in tini di acciaio inox ad una temperatura stabile di 8°C. Passati due giorni avviene la prima decantazione e l’aggiunta dei lieviti selezionati. Successivamente avviene la fermentazione a temperatura controllata di 16°C. A fine fermentazione avviene l’assemblaggio della cuvée poi immessa in bottiglia dove affina per almeno 48 mesi sui lieviti.

Ciò che si ottiene è un metodo classico dal colore giallo dorato con note di mela e pesca bianca. All’assaggio si percepiscono sentori di frutta bianca e agrumi accompagnati da una buona mineralità.

Medot Brut 48 Mesi è perfetto da servire come aperitivo, ma si abbina molto bene con le ostriche, il carpaccio di pesce o di carne.