Lambrusco di Sorbara Doc Secco Vigna del Cristo – Cavicchioli nasce da un uve 100% Lambrusco di Sorbara raccolte esclusivamente a mano in località Cristo, nel comprensorio di Sorbara.

Le uve raccolte subiscono una criomacerazione (2-3 °C) in piccole vasche per 2-3 giorni. Dopo la fermentazione alcolica con i lieviti selezionati, segue la rifermentazione del tipo Charmat lungo per una durata di circa 4-5 settimane.

Questo Lambrusco di Sorbara Doc di presenta con un colore rubino con riflessi ciclamino ed una spuma rosa cipria. Grazie alla criomacerazione si possono sentire i classici profumi del vitigno Lambrusco di Sorbara come sentori di rosa, fragole e violetta. All’assaggio è equilibrato con una secchezza sapida e fresca che si sposa bene con l’aromaticità dell’uva.

Lambrusco di Sorbara Doc Secco “Vigna del Cristo” si presta bene per accompagnare i piatti a base di salumi, primi piatti con sughi elaborati, carni rosse, pesce e pizza. Molto interessante è l’abbinamento con fritture di pesce e verdure.