In Valpolicella come in altre importanti zone vitivinicole, con il tempo sempre più vigneti vengono coltivati secondo un’agricoltura più sostenibile ottenendo ottimi vini Biologici. In questa confezione potrai degustare i tre vini principali della Valpolicella Classica:

• Valpolicella Classico DOC BIO 12.5% ( Corvina, Corvinone e Rondinella); è un vino fresco dal colore rosso rubino che affina solo in tini di acciaio. Si abbina facilmente con piatti di pasta e formaggi stagionati.
• Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore BIO  13.5% (Corvina, Corvinone e altre varietà autoctone come la Spigamonti o l’Oseleta); successivamente alla vendemmia e alla fermentazione, nel mese di febbraio inizia il ripasso sulle vinacce dell’Amarone per una durata di 15 giorni. Infine il vino riposa in botti di rovere per 2 anni. È un vino dal colore rosso rubino carico con sentori di frutta fresca e note lievemente speziate. Questo Ripasso è l’ideale per accompagnare i brasati e la carne rossa grigliata. Ottimo l’abbinamento con i piatti della cucina veronese come la “Pastisada de caval” e il “Lesso con la Pearà”.
• Amarone della Valpolicella DOCG Classico BIO 16.0% (Corvina, Corvinone e Rondinella); nasce da uve altamente selezionate dai vigneti presenti nell’alta Valpolicella Classica che, dopo la vendemmia manuale, vengono poste ad appassire per un minimo di 110 giorni; segue una vinificazione accurata e un affinamento in botti di rovere di Slavonia per 3 anni. Il profumo di grande intensità con sentori di amarene sotto spirito e spezie sono accompagnati da una buona struttura e da una tannicità vellutata. Questo Amarone  si sposa facilmente con la selvaggina, con carne alla brace e formaggi stagionati.