È l’interpretazione del Soave Classico secondo Inama, un Soave all’antica con trazioni ancestrali che riportano ad aromi ormai dimenticati. Una selezioni di vigne vecchie, passaggi in botti usate ed enologia minimale.

Le uve 100% Garganega provenienti dal Monte Foscarino seguono la classica vinificazione in bianco, ma con una particolarità. La fermentazione alcolica avviene per il 30% in acciaio e per il 70 % in barrique di rovere francese di terzo o quarto passaggio, per una durata complessiva di 6-7 mesi. Successivamente i due lotti vengono assemblati e fatti riposare per un paio di mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento. Grazie all’accurata metodo di produzione, Il Soave Foscarino acquista una capacità d’invecchiamento pari a 10-15 anni.

Il Foscarino è fresco e minerale con sentori di fiori di campo. Al palato è complesso, ricco e con note di mandorla che, col tempo si trasformano in note più complesse.

Foscarino Soave Doc Classico si abbina con primi e secondi piatti a base di pesce, zuppe e vellutate di verdure