Il nome Amedeo ricorda il Principe Amedeo di Savoia, ferito nei pressi dell’attuale cantina Cavalchina nel 1866 durante la Terza Guerra d’Indipendenza. Ne ricorda l’accaduto il cippo di ardesia posto all’ingresso dell’azienda.

Amedeo Custoza Superiore Doc dell’Az. Agr. Cavalchina nasce da un blend di 4 uve bianche: Garganega, Fernanda, Trebbiano Toscano e Trebbianello. I differenti vitigni vengono raccolti secondo l’epoca di maturazione di ogni varietà e rigorosamente a mano, selezionando i grappoli migliori.

Ogni vitigno viene vinificato in maniera differente per esaltare al meglio le proprie caratteristiche:

• La Fernanda viene congelata ad una temperatura di -10 °C, poi riportata a 0 °C e infine pressata con i raspi ottenendo le migliori caratteristiche dell’uvaggio tra cui i sentori lievemente aromatici.
• La Garganega viene vinificata in leggera riduzione di ossigeno in modo da ottenere i sentori minerali.
• Il Trebbiano Toscano e Trebbianello vengono vinificati secondo la tradizione in modo da sostenere i tratti olfattivi delle altre uve.

I differenti uvaggi vengono uniti tra loro a fine maggio, successivamente affinano in bottiglia per qualche mese e infine il vino viene commercializzato a partire da settembre.

Amedeo Custoza Superiore Doc è ampio, profondo ed equilibrato. Al naso è complesso con lievi sentori di fiori freschi e agrumi che accompagnano un palato lungo e persistente. É un vino che migliora con il passare degli anni e non teme abbinamenti con cibi importanti.