L’Appassimento Veneto Igt – Domìni Veneti esprime al meglio il connubio tra l’appassimento delle uve e il metodo di produzione tradizionale.

L’Appassimento Veneto Igt nasce da un blend di uve autoctone della Valpolicella raccolte manualmente a Settembre e fatte appassire per circa 40 giorni negli appositi fruttai. Dopodiché avviene la pigiatura e la diraspatura. Successivamente inizia la fermentazione con una macerazione per 10 giorni. Dopodiché il vino viene fatto maturare per circa 8-10 mesi in botti di rovere.

Il risultato è un vino dal colore rosso rubino. Al naso si possono sentire note di ciliegia e vaniglia donate dalla maturazione in botte. All’assaggio si percepisce un vino aromatico e con un finale speziato.

Si abbina bene ai brasati e alla carne rossa alla brace. Ottimo abbinamento con i formaggi stagionati.