Amarone Della Valpolicella DOCG Classico “San Rocco” di Domini Veneti nasce da vitigni nella parte bassa della valle di Marano, a quota di circa 300 e 400 metri s.l.m., caratterizzata da suoli vulcanici. Questo amarone fa parte del cofanetto Espressoni che è composto da 5 amaroni provenienti da zone differenti della Valpolicella Classica. Con questo progetto si vuole andare oltre il significato dell’Amarone, ma vuole proprio enfatizzare le caratteristiche differenti dei territori.

La vendemmia inizia tra fine Settembre e inizio Ottobre con una selezione esclusivamente manuale. Le uve subiscono un appassimento in frutteto di circa 120 giorni. Poi le uve vengono pigiate, diraspate e fermentate a temperatura che oscilla tre i 12° e i 23° C. Successivamente un affinamento in legno e poi in bottiglia.

Si presenta con un colore rosso intenso e compatto. Ha un profumo molto ricco ed impreziosito da note delicate di chiodi di garofano. Ha un sapore molto intenso e ricco.

Si abbina molto bene con carni ricche ma anche meditazione e da fine pasto.