Amarone Della Valpolicella DOCG Classico “Monte” di Domini Veneti nasce da vigneti che si trovano nella frazione di Monte, a quota circa di 180 metri s.l.m., caratterizzata da suoli calcarei. Questo amarone fa parte del cofanetto Espressoni che è composto da 5 amaroni provenienti da zone differenti della Valpolicella Classica. Con questo progetto si vuole andare oltre il significato dell’Amarone, ma vuole proprio enfatizzare le caratteristiche differenti dei territori.

La vendemmia inizia tra fine Settembre e inizio Ottobre con una selezione esclusivamente manuale. Le uve subiscono un appassimento in frutteto di circa 120 giorni. Poi le uve vengono pigiate, diraspate e fermentate a temperatura che oscilla tre i 12° e i 23° C. Successivamente un affinamento in legno e poi in bottiglia.

Si presenta con un colore rosso intenso e compatto. Ha un profumo pieno ed intenso, con accenni di confettura a base di frutti rossi, molto dolce. Ha un sapore morbido e delicatamente tannico.

Si abbina molto bene con carni ricche, formaggi stagionati dal sapore forte, ma anche da meditazione e da fine pasto.