Alta Langa Limited Edition – Fontanafredda è un blend di Chardonnay e Pinot Nero in edizione limitata, data la produzione ridotta.

L’uva raccolta in cassette subisce una spremitura soffice e delicata. Il mosto viene immesso in serbatoi di acciaio dove avviene la fermentazione ad una temperatura di 20° C. Al termine della fermentazione il mosto viene mantenuto a contatto con le fecce fino a primavera. A questo punto viene creata la cuvèe unendo i due cru selezionati. Segue una rifermentazione in bottiglia seguita da un processo di maturazione sui lieviti per almeno 30 mesi, nell’ambiente fresco, buio e protetto delle cantine, seguendo le più rigorose regole dello Spumante Metodo Classico.

Il colore è un giallo paglierino con lievi riflessi verdi. Al naso ricorda il miele, la pesca a polpa bianca e il pompelmo, mentre al naso si trova una bolla fine, persistente e con la giusta complessità aromatica donata dall’affinamento sui lieviti.

Si abbina bene al maiale, al pesce, a piatti vegetariani o a base di carni bianche.